Осот огородный

Осот огородный (лат. Sоnchus olerаceus) — однолетнее травянистое растение семейства Астровые, или Сложноцветные (Asteraceae). Народные названия растения: молочник, желтушник, зайчик, молочак, заячий салат. Однолетнее растение высотой 25—100 см. Стебель часто ветвистый. Листья зубчатые, лировидно перистораздельные с крупной сердцевидно-треугольной верхушечной долей, значительно превышающей боковые. Обладает млечным соком. Светло-жёлтые цветки собраны в соцветия-корзинки. Цветёт осот с июня по сентябрь. Широко распространён по европейской части России, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке и в Средней Азии. Его охотно едят почти все домашние животные, особенно овцы. На окультуренных территориях является обычным сорняком. Молодые листья можно использовать для приготовления супов, щей, салатов. Для удаления из них горечи — вымачивают в солевом растворе 25—30 минут. Можно употреблять и корни осота — варёные они напоминают топинамбур. Осот огородный применяется в народной медицине. Медонос.