Сердечник горький

Сердечник горький (лат. Cardаmine amаra) — вид многолетних травянистых растений из рода Сердечник (Cardamine) семейства Капустные (Brassicaceae). На территории России распространён во многих районах европейской части и в Западной Сибири. Произрастает вблизи ручьёв. Многолетнее растение с ползучим корневищем. Стебель прямостоячий, высотой 20—40 см. Листья перисто-раздельные. Цветки белые, собраны в негустую щитковидную кисть. Плод — линейный, сплюснутый стручок. Надземная часть до плодоношения и недозрелые семена в некоторых районах используют как пряность. Листья сердечника обладают острым, жгучим, горьким вкусом. Вкус салата, приготовленного из них, напоминает хрен. Листья этого растения употребляют в виде салата, для приготовления бутербродов, холодных мясных закусок и т. п. В Словакии листья сердечника используют при сахарном диабете.