Бутень Прескотта

Бутень Прескотта (лат. Chaerophyllum prescottii) — монокарпическое травянистое растение семейства зонтичных (Apiaceae). Двулетник или многолетник с шаровидным или веретеновидным утолщённым клубнем. Стебель высотой 40—200 см, одиночный, округлый, бороздчатый, с пурпурными пятнами, покрытый отклонёнными вниз щетинистыми волосками (хорошо выражены в основании стебля), в верхней части ветвистый. Нижние листья в очертании треугольные, трижды или четырежды рассечённые, на длинных, покрытых мягкими или щетинистыми волосками, черешках; листочки в очертании яйцевидно-заострённые, глубоко-перисто-раздельные, с острыми ланцетными или почти линейными долями, покрытыми обычно и с верхней и с нижней стороны короткими прижатыми волосками. Зонтики 12—20-лучевые. Общей обёртки нет. Обёрточки не однобокие, из 5—10 почти одинаковых, яйцевидных или ланцетных голых равных листочков, оканчивающихся длинным остроконечием. Зубцы чашечки незаметные. Лепестки белые. Плод — мерикарпий линейно-продолговатый, 6—9 мм длины, с пятью широкими сглаженными рёбрами, голый. По некоторым исследованиям, всё растение, в особенности стебель и листья, ядовиты: содержат алкалоид херофиллин. Однако точных данных о ядовитости нет. Клубни содержат до 17,3 %, а по другим данным — до 28 % крахмала. Распространён в Европе, на Кавказе, в Казахстане, Монголии. В России произрастает в европейской части, на Северном Кавказе, в Западной Сибири, в некоторых районах Восточной Сибири. В Ртищевском районе отмечен на бывших дачах станции Шуклино. Растёт по заливным лугам, прирусловым валам речных пойм, по берегам рек, на пустырях, около жилья, обочинах дорог, лесных прогалинах и опушках, в степях, изредка как сорняк в посевах. В поймах рек выносит непродолжительное затопление полыми водами и значительные перекрытия наилком. Цветёт в июне — июле. Зацветает обычно в возрасте трёх или более лет. Плодоносит в июле — августе. Размножается и распространяется семенами. Семена прорастают лишь на следующую весну после попадания на поверхность почвы. Корни и молодые стебли (после очищения от кожицы) в ряде стран используется в пищу, иногда в пищу также используются молодые листья, а листья с молодыми стеблями — для приготовления щей и в виде салата. Овцами и крупным рогатым скотом летом поедается плохо. Благородным оленем поедается в июне, июле; в августе не поедается. Медонос.