Ячмень двурядный, или Ячмень голозерный

Ячмень двурядный, или Ячмень голозерный (лат. Hordeum distichon) — вид травянистых растений из рода Ячмень семейства Злаки (Poaceae). Этот ячмень часто называют «пивоваренным ячменём». У ячменя двурядного крупные полные зёрна с обычно тонкой волнистой оболочкой. Поэтому в таком ячмене содержится много ценных экстрактивных веществ и мало плёнок, а следовательно, меньше дубильных и горьких веществ. Все зёрна одинаковые, содержание экстракта высокое. Двурядный ячмень, как правило, яровой и объединяет в себе все преимущества, важные для приготовления солода и пива. Колос ячменя двухрядного состоит из двух правильных рядов зёрен, так как зерно развивается только в среднем колоске с каждой стороны стержня.